＜金時豆のフェジョアーダ＞

＊ブラジルを代表する家庭料理！塩だけのシンプルな味付け。割れてしまった豆は失敗！の考えはやめて、豆本来の味を！割れた方がとろみが出てごはんに合う◎Gostoso！




＜材料＞ (２人分)
金時豆(乾燥豆)   80g
牛ひき肉　　　　50g
ウインナー　　　2本
ベーコンハーフ　3枚
セロリ　　　　  60g
にんじん　　　  50g
キャベツ　　　  60g
にんにく　　　　1/2個
パセリ　　　　　適量
水　　　　　　　200ml
オリーブオイル　小さじ2
ローリエ　　　　2枚
塩　　　　　　　適宣
ごはん　　　　　お好みの量



＜作り方＞



１・鍋に湯をわかし、火を止めて金時豆を入れてふたをして4時間放置する。4時間たったら火をつけ沸騰したら、弱火にし30分茹でる。


２・ウインナーは５mmの厚さに切る。ベーコンは粗みじん切りにする。セロリ・にんじん・キャベツは小さめのさいの目切りにする。にんにくはみじん切りにする。


３・圧力鍋にオリーブオイルを入れ、中火でにんにくを炒める。牛ひき肉・ウインナー・ベーコンを入れ炒め、野菜も入れて炒める。金時豆も炒める。


４・水200mlとローリエを入れ、ふたをしめ圧力ピン（高圧）が上がったら弱火にし、８分加熱する。火を止め、ピンが下がるまで放置する。



５・ピンが下がったらふたをあけ、金時豆をつぶしながらよく混ぜ合わせる。塩で味を整える。


６・器にご飯を盛り付け、５をかけていただく。仕上げにパセリのみじん切りをちらす。
 

◯コツ・ポイント
圧力鍋がない場合、４の工程の水の量を倍に増やし、金時豆が柔らかくつぶせるようになるまで弱火で煮ていきます。（必要であれば水を足しながら煮る）。ウインナーとベーコンの塩味だけでもおいしくいただけます。味見をしてから、塩で味を整えましょう。

◯レシピを作った人

仲野香織

自宅で料理教室「Smile Kitchen 八千代中央」を主宰。料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。料理教室は２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。【取得資格】栄養士・フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー・食育インストラクター



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