＜きたロッソ(国産赤インゲン)たかきびのチリコンカン＞

＊北海道産赤インゲン「きたロッソ」の旨みを存分に生かしたレシピに仕上げました！！プラスたかきびをひき肉の代用でヘルシーに◎




＜材料＞ (４人分)
きたロッソ(乾燥豆)   80g
たかきび　　　　75g
ブロックベーコン　　　75g
いんげん　　　　　　　6本
玉ねぎ　　　　  40g
セロリ　　　  55g
にんじん　　　  50g
にんにく　　　　2かけ
トマト缶　　　　380g
水　　　　　　　50ml
オリーブオイル　大さじ1と1/2
塩　　　　　　　小さじ1/2
砂糖　　　　　　小さじ2
しょうゆ　　　　小さじ1
カルダモン　　　小さじ1/2
クミンシード　　小さじ1/2
チリパウダー　　適量



＜作り方＞


１・下準備：鍋に湯をわかし、火を止めて軽く洗ったきたロッソを入れ、4時間放置する。4時間後に、火をつけ沸騰してきたら弱火にし、好みの固さまで茹でる。


２・下準備：たかきびは、さっと洗い、小鍋に入れ、水200ml入れ1時間浸水する。鍋を火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分加熱する。


３・加熱後、柔らかくなってるかどうか確認し、水が残っていたら蓋をとりさらに加熱し、水分を飛ばす。火を止めて蓋をして10分蒸らす。


４・にんにくはみじん切りにする。その他の野菜は小さめのさいの目切りにする。


５・鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとクミンシードを炒める。


６・香りが出てきたら、玉ねぎ・セロリをじっくりと炒める。にんじんとベーコンも入れ炒める。（いんげんは最後に入れます）


７・たかきびときたロッソ、トマト缶と水を入れる。チリパウダー以外の調味料を入れ、蓋をして10分ほど煮込む（焦げ付かないようにたまに混ぜる）


８・いんげんを入れ、蓋をして5分ほど炒め、仕上げにチリパウダーをお好みの量入れる。
 

◯コツ・ポイント
ライスと一緒に食べたり、タコス・トルティーヤの生地で包んで食べても◎スパイシーサラダでも最高です！自分流アレンジしてみて下さい。

◯レシピを作った人

仲野香織

自宅で料理教室「Smile Kitchen 八千代中央」を主宰。料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。料理教室は２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。【取得資格】栄養士・フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー・食育インストラクター



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