ホタル舞う阿蘇伏流水の湧き出る郷、熊本県菊池市七城町で、その恵まれた環境を最大限に活用し、できるだけ自然のかたちで米や麦を育てる高野さん。祖父の代から受け継ぐ有機農法は、米の収穫後に出る稲わらなどの『残さ』のみを田んぼに敷き込み微生物の力を借りながら、清涼で豊かな伏流水、肥沃な大地(砂壌土)を最大限活かし、できるだけ自然のかたちで米や麦を育てたい思いが、有機肥料を使わず、無肥料で育てることが高野さんのこだわりです。
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