在来種とは、何代にもわたってその土地でつくられてきた作物のことで、固定種とも よばれています。農家が自家採取をして代々作り続けてきた在来種は、自然の織り成す気候、 風土に合ったかたちで育ち、その地域の食文化をつくってきました。何十年もずうっとつくられ 続けてきた理由は、ただ「おいしい」から。在来種の作物は、F1(一代雑種)でつくられた作物 よりも収量や均一性に欠けますが、個性があって味も良いといわれています。 経済性や効率性に見合わないことから、今では消滅の危機にある幻の在来種。 作物本来の豊かな味わいと生命力にあふれた本物の"豆"をぜひお試しください。
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